アジアの白胡椒はパンチ力ある

割と我が家は和食よりもイタリアンやアジアンフードなメニューが多い。
和食の煮物とかはレシピにお砂糖を使うことが多いので、
ちょっと敬遠しているのかも。。。
台湾料理みたいなのもよく作る。
それには、アジアの白胡椒が欠かせないとレシピ本にある。
先日、それを見つけて早速買ってみた。


キッチュなパッケージにグっときてしまって。
キャップを回して穴から胡椒がでてくる仕組みなんだけど、
一緒に下の部分も回ってしまったりもする、ちょっといい加減な作りではある。
でも、そこがまた憎めない。。。
それを使って作る、台湾風エビ丼。

最近、ネギが辛いとダンナさんがいうので、
仕方がなくニンニクの芽で代用。
これはこれで美味しい。
ナンプラーも必需です、我が家では。
そして、ベトナムフォーにも。
手羽先で取ったスープに、この白胡椒。
生のライムがないので、
ライム塩やエビ塩もいいね。
パクチーは外せない。

そして、クレイポットチキンライスも。

最初に、別鍋で手羽先をじっくり煮込んでスープも取って、

肉の骨離れをよくして柔らかくしてから、

たれに漬け込んでから、クレイポットチキンライスを作る。

その方が手羽先が食べやすいし、鳥だしも濃厚に。

この方法でタイカレーも作ったりする。

うまし、です。

我が家はみりんは常備してないけど、
オイスターソース、甜麺醤、ナンプラー、コチュジャン、
ヤンニョムジャン、豆板醤は常備。
あと、醍醐の黒酢も。
この醍醐の黒酢を味わってから、苦手だった酢や黒酢が大好きになった。
シンプルな食材も様々な調味料があれば、
バラエティ豊かになるし。。。
楽し、楽しです。