お正月のお雑煮はやっぱり白味噌で

静かなお正月を過ごすことができました。

とにかく針休み、眼も手も休ませて、
のんびり過ごせて、楽しかった。。。
昔は、どこかへ行こう！出かけよう！という感じだったけど、
きっと、いろんな場所はもう行き尽くしてる感もあるのかな。。。
こういう祝日、休日の人混み必至な時期は、
何かを求めて物見遊山で出かけるよりも、
ゆっくり静かにのんびり、呑気に過ごせるのが幸せな気分という感じです。


さてさて、
元旦のお雑煮の画像、

遅ればせの投稿です。。。

私が実家で味わっていた白味噌のお雑煮。

結婚前はダンナさんは関東風のお雑煮しか食べたことがなかったけど、

私が断然白味噌雑煮派だったので、それ以来食べるようになったら、

もうこのお雑煮の味がいいね、という感じになりました。

ヨカッタ！

関東風のしょうゆベースのお雑煮も美味しいけれど、

白味噌雑煮は格別の味です。

これを毎年お正月に食べることが出来て本当に幸せ。。。

でも東京では白味噌って、一種類しか売ってないので選択権がない。。。

関西から取り寄せるのも、昔は母が手製のお餅と一緒に送ってくれていたけど。。。

やっぱり白味噌は関西で選んだ方がいいですね。

薄口しょうゆもあまり売ってないので、なかなか困りものです。。。

白味噌雑煮の大まかな作り方（笑）は。。。

たっぷりの昆布をたっぷりの水に浸して冷蔵庫で寝かせておいて、

小鍋に分量の昆布だし水を移して火にかけて、

沸騰したらかつお節を加えて、一番だしをとり、

日本酒を加えて、白味噌を入れて火をとめる。。。

白味噌は普通のお味噌のときよりも、結構たっぷりめに入れた方が美味しい。

少ないと薄くなってしまって美味しくない。

出来るだけ濃いめの方がコクがあって美味しいです。

別鍋に大根と京人参を丸型に薄く切ったのを茹でておく。

大きめの鍋に水を張って、丸餅を水から茹でて沸騰したら弱火にして柔らかくなったら、

器に盛り、白味噌のつゆをかけて、

大根と京人参、水菜を載せて、最後にかつお節をふわっとのせる。

ああ、やっぱり白味噌雑煮、最高ーーー。

お正月だけのお楽しみ。。。