チャーシューをつくる

普段はそんなに作って食べないけれど、

最近は、年末の恒例になっているチャーシュー作り。

豚ロースの塊肉を買ってきて、

大抵、網に入っているけれど、

まずそこから取り出す。

私の作るチャーシューは煮豚系ではなくて、焼くタイプのチャーシューなので。

以前は、醤油ベースのタレで煮込んで作るやり方だったけど、

一度、オーブンで焼くチャーシュー（まさに名の通り。。。）を作って食べたら、

我が家の好みは断然焼くタイプだった。

最初のうちは調味料を計測して作っていたけど、

最近はもう目分量もいいところ。

オイスターソースを大さじ1くらい。

ほんの少しの甜麺醤と、ごくごく少量の豆板醤、

五香粉をちょいと振って、

長年漬け込みのニンニク醤油を大さじ３杯ほど。。。

生姜を一片すりおろして、

ビニールに入れて、

塊の豚肉を縦に半分切って、そのビニールに入れてよおく揉み込み。。。

一晩冷蔵庫に寝かせておく。。。

昨日、夕飯のあと、ここまでやっておいた。

あまり長いこと漬け込むと、肉が硬くなるそうなので。

今日の夜にオーブンで焼く予定。

タレが掛かっているので、最初だけ高温で数分焼いたあと、

160℃くらいまで下げて、45分から小一時間焼く。

また出来上がったら画像アップします。

今回もうまく出来るといいなあ。