クルミソースのパスタ、旨し。。。

我が家には、フードプロセッサーはない。
にゃんこ先生がうるさがったので、捨ててしまった。。。
そういうわけでペースト状にする場合は、オリーブのクロックか、
インドネシアのチョベック（石臼）ですりつぶす。。。

ローストしたクルミを一掴み（アバウトです）。（自分でローストした方が美味しい。今回はロースト済みのものを使った）
ニンニク２片、黒胡椒ホール数粒、バジルたっぷり、あればイタリアンパセリ、
無かったので普通のパセリ、プチトマト、塩、オリーブオイル
硬いものから順に叩いて潰していく。
オリーブオイルと塩は最後に。。。


包丁で刻んだりするのと、機械のフードチョッパー系は同じだと思うけど、
やっぱり叩き潰す、すり潰すっていうのは刻むのとは違うみたいで、
スパイスの香りやクルミの味が濃厚に出るような気がする。。。
ローストしたナッツ類はオリーブのクロックで叩き潰すと、本当に美味しくなる。

ペースト状にできたら、ボウルにあけて。
ゆであげたパスタをボウルへ投入。
よおく混ぜて。
最後にオリーブオイルを少し回しかけたら、
召し上がれ。。。

クルミソースのパスタ、大好き。

通常はアーモンドで作るけれど、私は断然クルミ派。

ヘルシーだし、クルミの苦味がいいアクセントに。