手打ちショートパスタにトライ

ショートパスタのネジネジを巻き簀を使って作れるというのを、
料理家の細川亜衣さん出演の番組で拝見したので、早速トライ！
棒状にのばした生地を２cmくらい？にカットして、
へらで巻き簀に押し付けていくと、




ファジッリっぽく、ねじねじに！


沸騰したたっぷりの湯で３、４分茹でたら、
作っておいたソースに合わせる。


ニンニクと鷹の爪のアラビアータベースに、
三種類くらいのキノコ（マッシュルーム、エリンギ、しめじなどなんでも）のソテーと、
カリカリに焼いておいたレンコンのスライスを合わせて、バジルを散らす。
旨し＝＝＝。
生地は強力粉と水を２：１の割合、というレシピだったけど、
かなり薄めに伸ばさないと結構噛みごたえあるパスタになりますね。

私は粉200gに対して、水は110くらいが好きかなあ。。。(4人分として）
（二人分は粉100gに対して水55gで作りました。)
柔らかめでもちもちツルツルしたのが好きな場合は薄力粉を混ぜて作ると良いです。
強力粉150gに薄力粉50gという割合で作ったりもします。
これで作った生地はパスタの他に、餃子の生地としてもいけます。
他には薄く伸ばして包丁で切って、手打ちうどんとしても美味しいです。