パンの保管に冷凍と言うけれど。。。

ちょっと前に美味しくパンを食べる方法という特集の番組を見て。。。

買ってすぐ、焼いてすぐに個別にラップして冷凍保存した方がいい、という。

自家製パンを焼いてその方法で保存して、食べるときに解凍しトーストして食べたけど、

ううん、うちのパンに限っては、そのままジップロックで収納して置いた方が美味しい。

日が経っても美味しくなっていくもの。

冷凍してしまうと、解凍したり蒸したりしたあと、焼いても皮のパリッとした美味しさが無くなってしまう。

食パンはそうした方がいいかもしれないけれど、

丸パンは冷凍したら美味しくないなあ。。。

私がいつも焼いているパンはジップロックで常温保存している。なんら問題なし、です。

長時間低温発酵パンも、日が経つにつれ美味しくなってったと記憶してる。

粉と水と塩と酵母だけで作られたパンは劣化しにくいと思う。。。

バター、生クリーム、牛乳などのものが入ってるパンは冷凍した方がいい。

劣化しやすいし痛みやすいと思う。

古代パンはカチカチになってもスープにしたり、削ってパスタの材料にしたり、

どうにでもできる。

硬くなったパンを粉にして使うパスタのソースのレシピは細川亜衣さんのレシピ本に載っている。

最高に美味しいです。