ソーセージパンを焼く

ソーセージパンを作る。
粉は北米産のベルムーラン。
国産粉の方が安心だとは思いつつも、
北米産の粉、特にこのベルムーランで作ると、
心なしか、”ペリカンのパン”の味に近づく気がして。
もっちり、中身のぎっしり感のあるパンになる。
粉によっては、いつもと同じレシピであっても、
ふわふわだけど中身はスカスカ感のパンになるときもある。
本当に粉の個性があって不思議で面白い。
これは好みだけど、
『よく膨らみます』と謳われているものはあまり買わないようにしている。
フワフワに膨らむけどギッシリ、モッチリ感がないのが多い気がして。。。
ホームベーカリーで一次発酵までやってもらって、
分割して丸める。

ベンチタイムのあと、
成形するときにソーセージを包んで。。。


オーブンシートに乗せたまま、最終発酵。



あちゃー、過発酵かも！
でも、いいのだ。。。
オーヤマくんで最高温度250度余熱6分、
6分経ったら温度を220度に下げて、生地に霧吹きをかけて10分から11分ほど焼成。
これは毎回、焼け具合を見ながら、早く出すか、もう少し焼くかを調整。。。

こんがり！

ソーセージの割にパンが大きい！（笑）

ソーセージにチーズを巻いても良かったなあ。。。