干しぜんまいで炊き込みご飯を作ってみた。

長野県上田市の前山寺の売店で買い求めた干しぜんまい。

真っ黒な紐のような感じ。。。

これをたっぷりの水を鍋に入れて火にかけて、

沸騰前に火をとめて常温になるまでそのまま冷まし、

常温の茹で汁の中でゆっくりと軽く揉み込む。

水を変えて、また繰り返す。

３度目に沸騰寸前まで茹でて火をとめたら、そのまま茹で汁の中で一晩おいておく。

そうして戻したのがこちら。

一袋でこれくらいたっぷり戻せた。

瑞々しさがそのまま。

このうちの半分を炊き込みご飯に使おうと思う。

今日は油揚げと一緒に、食べやすい長さに切ってから軽く炒めて、しょうゆを回しかけ、

出汁昆布と一緒に水に浸しておいた白米に、

塩をほんの少しと、油炒めしたぜんまいと油揚げを入れて炊く。

炊き上がって蒸らしたのち、蓋を開けたら何とも言えない良い香り！

炊き上がった干しぜんまいご飯は、滋味深く、味わい豊かな鄙びた味。

小皿の梅干しとシソの実の塩漬けがご飯によく合う。

ああ、美味しいね！！

ダンナさんと目を見合わせて満面に笑顔に。

どこでも買える水煮のぜんまいとは全く違う味。

春の野山の香りが封じ込められてる。

なんという贅沢なものだろう。

ご飯釜でお米を炊くと、それが立派な一品になる。

一汁一菜で十分だな、と思わせるほどに。

噛み締めて味わう楽しみと喜び。。。