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新しいアイテム、完成しまして、

商品撮影を終え、更新作業中です。

日付が変わったら、HPのおしなものページにアップします。

# by nazunanet | 2023-02-03 22:29 | おしらせ | Comments(0)
まずはお知らせをば。。。

新しいアイテムが完成しました。

今週末、HPのおしなものへアップします。

続いて、iichiの方へもアップします。

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では、本文。。。



一番簡単に出来ると思うのが、フォカッチャ。

発酵させたら、オリーブオイルを塗った天板、もしくは耐熱皿に生地を伸ばして入れて、

表面にもオリーブオイルを塗ってラップを軽く載せて、最終発酵。

2倍以上の高さに膨らんだら、

表面に指で点々と型をつけて、

オリーブの刻んだのや、ドライトマトやチーズなど、もしくは何も無くても、

オーブンでこんがり焼いたら出来上がり。

成形などの作業がないので、本当に手軽。

しかも美味しい!

細川亜衣さんのレシピ本を参考に作っています。

あと、「イタリア料理の本」1と2は私の料理のバイブルと言ってもいい。。。

最近、「パスタの本」と「定番」も読み込んで、

色々トライして作っています。

でも、全く同じ素材は手に入らなかったりするので、

そういうときはアレンジします。

「3本指カヴァティエッディの田舎風」のとき、

田舎パンを砕いてパン粉にするソースが決め手なんだけど、

その日は田舎パンどころかパン自体が無くて。。。

でも今からどうしてもこのパスタを作って食べたい、と思った私は、

パンの代わりに麩を砕いて使ってみました。

これが思いの外よかった!

同じ小麦粉でできているし、その後、作ったときはパンでパン粉を作ったけれど、

ダンナさん曰く「麩で作ったときの方が美味しかった」って。。。

まあ、そういう感じで無い物は無いなりに工夫していつも料理しています。

本を何度も読み込んで作っていたら、

なんだかパスタの味が一段も二段も上がったような気がするのです。。。(手前味噌)

素材を贅沢にとか、珍しいものを使ってとか、そんなんじゃなくて、

トマトだけとか、きのことにんにくだけ、

塩と胡椒だけ、

そんなシンプルなものなのに、

本当に味が全く違って来たので、これはやっぱりすごいなと思っています。

こういうコツが知りたくて、レシピ本を手にするのですよ。。。

そういえば、

ネットで手軽にレシピを得られる投稿型のクッキングサイトはあまり見ないかも。。。

やっぱりプロの料理家、シェフだけが知っているコツ、というものが、

料理を二倍にも三倍にも美味しくしてくれると思うので、

やはりプロのコツを教えて貰いたいから。。。

細川さんの本を読んでいると、

素材を料理する順番というのも非常に大事なんだなと思う。。。

ただフライパンに入れて火にかける、というところでも、

”音”に注意することだったり、

香りだったり、

焼けていく色だったり、

そういうのは、普通のレシピ本にはあまり書かれてなかったりするので非常に面白い。

勿論、直接料理されているのを見学出来れば、もっと理解が深まるんだろうけど、

でもレシピ本をじっくり何度も読むことで、自分なりに再現できたら楽しいなと思う。


トマト、という素材を一つ取っても、

旬のトマト、ハウスのトマト、路地ものトマト、完熟ものなどなど、

全然違うわけで。。。

でも、その時その時に自分の暮らす場所で手軽に手に入るもので、

美味しいパスタや料理が作れたら、それが一番いい。

とびきり良い素材、贅沢な素材を使わなくても、日々手に入るもので十分だから。

そういう何でも無いものなのに、非常に美味しく変身させてくれるレシピなんだもの。

以前からもずっと料理は大好きだけど、

「イタリア料理の本」を手にして以来、ますます楽しくなっている。


米沢亜衣さんという名前で出ていた「イタリア料理の本1」を、

蔵前のアノニマ・スタジオの一階に雑貨屋さんがあった頃、

お店で何気なく手にとって、「緑のソース」のレシピが載っているのに驚愕して即購入。

フィレンツェの朝市で食べたトリッパパニーニに掛かっていた謎の緑のソースの正体が知りたくて、

何度も何度も我流で作って、「これかな?」「あれ?違うな?」と試行錯誤していたので、

あの緑のソースのレシピが載ってるなんて!!!とびっくりしたのが始まりで。。。

それから、青の本はもうボロボロになりつつあるし、

黄色の本も書き込みしたり、ノートに書き写したり、

何度も何度も読み込んでいる。。。

一度読んで作っただけじゃ足りない。

何度も読んで、何度も作って、

季節ごとに作って、

一つの料理を繰り返し、繰り返し作るのが楽しくなる。。。

そういうレシピ本もなかなか無いんじゃあなかろうか。。。


日々勉強になっているので、更にごはんを作るのが本当に楽しい今日この頃です。

# by nazunanet | 2023-01-30 22:46 | 日々のあれこれ | Comments(0)
新しいアイテムが完成しました。

今週末、HPのおしなものへアップします。

続いて、iichiの方へもアップします。

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なんとか今月中にアイテムを完成させようという目標は達成できてヨカッタ!

と喜んでいるものの、、、、

iichiは2月3日と4日に割引クーポン配布があるそうなのですが、

商品撮影して更新準備作業して、今からその企画に間に合うかどうか。。。

クーポン配布企画は突然やってくるので、あまり対応できていないのですが、

間に合わなかったらごめんなさい。。。



週末、新しいアイテムをアップします_d0221430_22062646.jpg





# by nazunanet | 2023-01-30 22:06 | おしらせ | Comments(0)
昨日までは毎日大群でやってきて、ベランダの床がビシャビシャになってたのに。

今日は1羽も来てない。

寒くて、来るわけないもの。。。

雀たち専用プール、今日は凍りついてしまってる。

最近、近所で雀たちにごはんをあげてる人がいるようで、

毎日大勢でたむろしているのが、流れでうちのベランダの水盤にドドッとやってくる。

前は多くても4〜5羽くらいだったのが、10羽以上。

あっという間に水盤の水も無くなり、泥だらけになるので、

毎日水盤を洗って水を取り替える。

にゃんこ先生がいたら、雀たちへの甘やかしなど許されなかったけれど、

まあ、にゃんこ先生も大目に見てくれるだろう。。。

毎日、雀たちで大にぎわいなのだけど、

今日のような寒さになることはまず珍しいことなので、

みんな、無事かなあ、と心配にもなる。。。

雪はまだこの冬降っていないけど、

1月でこんなに寒いんじゃあ、2月は雪が降るかなあ。。。


今日は寒いので、元気をつけるためにこれから餃子を焼くのだ。。。

昼食後、すぐに餃子の餡を仕込んでおいた。

タケノコ、白菜、キャベツ、ニラ、ネギ、玉ねぎ、豚ひき、豚バラ、豚ロース。。。

肉は刻んで、最初に肉だけにしっかり味付け。

その後に刻んだ野菜を混ぜて、冷蔵庫で寝かせておいた。

本当は最低でも1日は寝かせておいた方が美味しくなるけど、

もう待てない。(笑)

そろそろ餃子の皮に餡を包まなくっちゃ!



# by nazunanet | 2023-01-25 18:56 | 日々のあれこれ | Comments(0)
こちらのブログの更新がしばらくぶりです。

お正月休みが明けて、

ひたすらちくちく縫っています。

芯地や紐の素材を新たに変えて、

非常に仕立て易くなって、

出来栄えに我ながら、ホクホクとしています。

自家用の小物入れや袋物はもう十数年使い込んでいるので、

自分用にも欲しい気持ちもあるけれど、

まずはアイテム作り。

と、せっせと製作中です。



心地よい布、珍しい布に出会ったら、ぜひ手にして頂きたいと思うので、

今年も一つでも多く仕立てたものをお届け出来れば、と思います。

じっくり丁寧に、細部まで眼と手が行き届いたものは、

きっとお使いの方がお手にされたときに、心和むひとときになるんじゃないだろうか、

そういう思いで作っています。。。


昔の人たちが大事にしてきた布を使うので、

その布のバトンを渡すうちの一人になれたら、とも思います。


またアイテムが完成しましたら、

HPのおしなものにアップします。

それから、iichiへもアップします。

どうぞ宜しくお願いします。



# by nazunanet | 2023-01-25 18:41 | おしらせ | Comments(0)

「袋もの屋 薺nazuna」と「nazuna_antique」作家兼店主の日々のあれこれ。布のこと 麻のこと Antique FOOD 古道具 手仕事する人々のこと 


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